涼瓜雞蛋是夏季常見的美食，涼瓜切碎和入雞蛋液中，像煎餅的方式把蛋液下鍋，經過一番翻炒之後，涼瓜的苦味漸漸地消退，只剩下雞蛋香和涼瓜的淡淡的清香味，乘上一碗粥，就着涼瓜雞蛋吃，不僅熱量低，而且還可以消暑，實在是一樣多種功能的美食。
主料
涼瓜 ：適量雞蛋 ：適量
輔料
鹽 ：適量油 ：適量
具體步驟
苦瓜洗淨，用刀從中間切開
用勺子挖去瓤和白色的膜
切成薄片，用鹽醃一下
雞蛋打入碗中，加少許白酒，攪打散
炒鍋置火上，放入油，燒至5成熱，沿着油和鍋的接觸面，倒入雞蛋液，迅速翻炒雞蛋至熟，邊炒邊用鏟子把雞蛋弄碎，盛出
鍋裏放入少許油，倒入苦瓜，翻炒，加入雞蛋，鹽，大火翻炒均勻即可
