家常菜酸豆角炒肉沫怎麼做簡單又好吃

主料

輔料

具體步驟

1.準備豆角（家裏沒有買到酸豆角，能買到的就用酸豆角）、肉、大蒜、姜、青椒

2.把豆角切成小段

3.切成小段的豆角，裝盤備用

4.把肉切成小丁

5.把肉切成小丁之後，再用刀剁一會，然後把青椒切成丁，大蒜生薑切成末

6.把肉裏放點鹽，放點兒蠔油，在放點醬油

7.鍋燒熱放油，放入蒜末和薑末

8.蒜末和薑末炒香，放入肉末，剛放進去的時候，先不要弄開肉末，先讓肉定一下型，要不然會粘鍋

9.肉末炒成這樣倒入豆角

10.倒入豆角翻炒均勻，開始放醋，我放了兩勺醋，可以按個人的口味放

11.把醋放進去開始放辣椒麪，也可以買那個尖椒放進去，不喜歡吃辣的，可以不放

12.把辣椒丁放進去，然後放鹽放，按個人口味放調料，翻炒均勻就可以出鍋了，如果在炒菜的時候，菜粘鍋的話，可以放點兒白開水，放一點

13.這樣就出鍋了

烹飪技巧

我們通常所說豆角，指長豆角，又名豇豆，是夏天盛產的蔬菜（不過現在一年四季都有了），含有各種維生素和礦物質等。在選購豆角時，一般以豆條粗細均勻、色澤鮮豔、透明有光澤、子粒飽滿的爲佳，而有裂口、皮皺的、條過細無子、表皮有蟲痕的豆角則不宜購買。豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質，能使人頭腦寧靜.調理消化系統,消除胸膈脹滿。可防治急性腸胃炎,嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補腎止泄、益氣生津的功效。但因爲豆角和其它豆類蔬菜一樣，都含有皁角和植物凝集素，這兩種物質對胃腸黏膜有較強的刺激作用，並對細胞有破壞和溶血作用，嚴重的還會出現出血性炎症。中毒後病人可有上腹痛。飽脹、噁心、嘔吐、腹瀉等。重者可有嘔血、四肢麻木等症狀。這兩種中毒物質不耐熱，經充分加熱後，就可將有毒物質破壞。所以預防豆角中毒的主要方法是把豆角徹底炒煮、熟後，再食用。豆角因爲肉質緊密，烹調時通常不易入味。