用其他調味料調節緩和甜味。冷麵中如果酸甜醬放的過多，可以使用味精、雞精或者鹽來調節味道。冷麵通常都是酸甜的味道為主，做法是將蒜、姜切碎後加入白糖攪拌均勻，要注意這時候要先加入溫水，再加入其他的調味料。冷麵需要用涼水泡至少1個小時。
