老北京涮羊肉蘸料是哪些食材調的

麻汁，花生醬，韭花醬，豆腐乳，白開水。老北京涮羊肉的蘸料主要由這些配料混合成較為粘稠的醬料，濃稠的程度可以參考甜麵醬，此外還可以根據個人的口味新增辣椒，耗油，孜然，香油等香辛料。食用時可以加入適量涮鍋的湯汁，味道更鮮美，口感更佳。