黑米麵野菜包的做法 黑米麵野菜包怎麼做

食材明細

• 清淡 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

黑米麵野菜包的做法步驟

• 1、稱取麵粉2杯、黑米麵1杯、酵母3克。

• 2、拌勻。

• 3、加水和成柔軟的麵糰，放溫暖處發酵。

• 4、發酵麵糰時準備餡料，我用的刺兒菜，學名小薊，還有很多別名，是很常見的野菜，藥理作用也蠻多的，大家比較熟知的應該是它的止血作用。長的就是圖片中的樣子，花為紫色。

• 5、我用的刺兒菜是老媽採來的嫩刺兒菜，已經焯過水了。

• 6、剁碎。

• 7、熬豬油時留存的豬油渣。

• 8、剁碎。

• 9、豬油渣、刺兒菜、蔥薑末、十三香、鹽、生抽、熟豆油放到一起。

• 10、攪拌均勻即為餡料。

• 11、這是發好的麵糰。

• 12、排氣後分成一個個小劑子，一一揉圓，鬆弛幾分鐘。

• 13、取一個麵糰，擀開。

• 14、翻面，放適量餡。

• 15、左手託著麵糰，邊託邊轉麵糰，右手把麵糰包起來。

• 16、邊轉邊包，最後會多出個小麵疙瘩。

• 17、揪掉麵疙瘩，這樣可以讓面皮薄厚均勻，包好的菜包餡大皮薄。

• 18、一一包好，收口朝下，整理好排入蒸鍋，再次餳發十多分鐘。

• 19、開大火蒸，上氣後再蒸15分鐘即可。

• 20、成品。

• 21、皮薄厚均勻，餡也不少。