“炒飯大家都知道要用隔夜米飯來做才最好,因為剛煮好的米飯,水分含量比較大,炒飯會發黏,而隔夜的米飯放涼了,水分蒸發了,溼度就剛剛好,而且比較有嚼勁。
今天的炒飯不是簡單的蛋炒飯,而是好吃的照燒豬肉炒飯。”
食材明細
- 其他 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
照燒豬肉炒飯的做法步驟
1、小白菜清洗乾淨,鍋裡放入適量的清水,燒開後把小白菜放進去焯水,斷生後過涼水備用,焯水的目的一來可以去掉農藥殘留,二來可以減少炒的時間。
2、小白菜焯過水後簡單地切幾刀,雞蛋打散加入少許的鹽,鍋裡油熱後,先來炒雞蛋,雞蛋成形後放入小白菜一起翻炒,調味後出鍋備用。
3、另起鍋,油熱後放入豬肉餡,炒至變色後加入料酒翻炒去腥。
4、再加入蔥花、醬油和照燒醬一起翻炒出肉香味。
5、再加入熟米飯,邊炒邊拌均勻,使米飯與肉末混在一起,最後加入少許鹽調味關火。
6、將炒好的米飯放入一隻乾淨的空碗裡,用鏟子壓實。
7、然後倒扣在盤子裡。
8、最後把炒好的小白菜雞蛋也放到盤子裡,可以開動啦。
小竅門
1.小白菜先焯水斷生,更衛生,也更省時,為了口感不受影響,焯好水後用涼水涼透後,再瀝乾水分備用。
2.炒飯用隔夜米飯最好哦,炒之前最好用鏟子先將米飯弄散。