“最具年味的饅頭哈!顏色紅紅火火的鮮豔亮麗,口感香甜軟糯!”
食材明細
- 原味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
紅棗饅頭的做法步驟
1、麵粉中加入酵母,小碗中倒入細砂糖
2、用溫水將糖攪拌溶化後放置不燙手
3、將不高於40度的糖水緩慢的倒入麵粉中,用筷子攪拌成棉絮狀
4、拿掉筷子,將麵粉揉成光滑的麵糰,蓋上溼布放入溫暖處或者烤箱中發酵
5、發酵至兩倍左右大小即可
6、將山西小紅棗洗淨瀝水備用
7、發酵好的麵糰加入少許乾麵粉充分排氣,揉搓成原來大小
8、將麵糰搓成細長條
9、在紅棗周圍捲上一圈,收口捏緊
10、依次做很多個
11、放入鋪好防粘墊的蒸籠中,擺出花樣造型。蓋上鍋蓋放在蒸鍋上,蒸鍋中裝半鍋清水,二次醒發15分鐘左右。開大火燒開後繼續大火蒸十五分鐘即可。
12、蒸好的饅頭在關火後再虛悶3分鐘左右後了開啟蓋子。
小竅門
所用紅棗不用太大,做出來小巧玲瓏,很好吃。新款饅頭造型可以隨意擺放做成其他花樣形狀。