“南瓜含有澱粉、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分。家裡收穫的南瓜太多,這段時間不是吃南瓜菜就是南瓜餅,南瓜米糊,哈哈!今天做個刀切南瓜饅頭吧!”
食材明細
- 甜香 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
刀切南瓜大饅頭的做法步驟
1、準備適量南瓜,切塊。
2、放入蒸鍋中,蒸十五分鐘左右。
3、蒸熟的樣子。
4、放涼南瓜泥,加入白糖,4g酵母(因為冬天溫度有點低,以前一斤麵粉,2-3g酵母就足夠了)。
5、用筷子拌勻。
6、倒入麵粉。先不加水,邊攪拌邊觀察,感覺麵粉太乾,可以慢慢加入少量溫開水。
7、揉成光滑麵糰,等待發酵。冬天一般溫度下,要兩三個小時才發酵成功。可以把麵糰隔水放入溫水中,縮短髮酵時間。
8、發酵完好,排氣,搓成長條,切塊。放入蒸鍋,待二次發酵。
9、然後鍋內放涼水,大火蒸。上汽後,十五分鐘到二十分鐘左右,饅頭就熟了。熟後不要馬上揭開鍋蓋。
10、成品。
11、金黃色的大饅頭。
小竅門
天氣熱的時候,面會發的很快。一次發酵完成,擠出空氣後,可以適當的揉點麵粉進去,然後再整形,繼續二次發酵。
南瓜泥的溼度不同,加的麵粉量也不同。做饅頭的麵糰要比做花捲的稍微硬點才好。可以直接用微波打熟南瓜泥,那樣比較幹一些。