“昨天包韭菜雞蛋盒子剩下的面,自然醒發了,今天就做了9個3種口味兒的發麵小燒餅,第一次用鹼面,成功,燒餅雖小層兒挺多的!給自己贊一個!
三種口味:油酥、麻醬、豆沙餡”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 其他 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
發麵小燒餅的做法步驟
1、這是烙盒子後剩的面,自然醒發了一個晚上,籠屜布都粘上了,使用清水滲透拍打,快速揭下來就可以了
2、能聞到酸酸的味道,第一次嘗試用水鹼和麵,很成功(沒有鹼大)面很少,只用了一點點的鹼面
3、兌好鹼後,放面板上揉麵,揉到表面光滑,能聽到氣泡聲就OKAY了
4、蓋蓋子再醒發10分鐘
5、面分成三份
6、取其中一份
7、在薄片上放一點油
8、將油蘸滿整張薄片,均勻的撒鹽
9、然後慢慢的捲起來(層兒就是這麼來的)
10、將兩端掐緊
11、分成三份,再將破口處掐緊
12、按成圓形就可以了上鍋烙了
13、鍋裡放薄薄的一層底油,小火開始烙(到此為止是油酥燒餅的作法)
14、麻醬燒餅的作法(1~~7同上,只不過放了油之後再放麻醬然後撒鹽)就成為了麻醬燒餅
15、這個是卷後,切開的樣子,很多層呢
16、豆沙餡兒燒餅的作法(1~~7同上,只是按成圓形後再加上豆沙餡)
17、包裹起來
18、再按成圓形
19、三個豆沙餡兒的
20、鍋裡塗上一層薄薄的底油,把圓形面放進去,小火開始烙
21、一面呈金黃色後,就翻過來烙另一面
22、這個程度就差不多了
23、這個是3個油酥的
24、這個是3個麻醬的
25、這個是3個豆沙餡兒的
26、一共9個,一種3個
27、很多層,酥酥的香香的
28、我最喜歡這個麻醬的了
小竅門
每次包餃子,鍋貼活著盒子總是掌握不好面與餡兒之間的多少,索性每次我也不費勁兒,都是面多一些,剩下的就自然發醒,發了之後就放一點鹼面,這樣就可以蒸饅頭,烙發麵餅活著就是這個發麵小燒餅了,特別省事又不浪費面,主要是自己動手做比外面買的經濟實惠又衛生。