食材明細主料掛麵 (2把)輔料小蔥 (半根)蒜 (4瓣)姜 (1片)紅辣椒 (1個)調料香油 (1勺)菜籽油 (適量)鹽 (2g)其他 (口味)煮 (工藝)十分鐘 (耗時)簡單 (難度)清湯麻油麵的做法步驟1、小蔥切成兩半備用,蒜拍碎切蒜末。2、平底鍋內倒菜籽油,開中火,放入姜、2瓣蒜和一半小蔥爆香。3、至蔥、姜、蒜近熟時撈出,倒入花椒,炸至花椒剛剛開始要變黑,關火4、將剩餘一半小蔥和紅辣椒切小段,放入碗中,加香油和鹽、薑末和剛炸好的花椒油。5、鍋內煮開水,下掛麵煮至熟。將掛麵盛入碗中,倒入麵湯以沒過面為準。將碗內所有食材攪拌均勻即可。小竅門