米線是中國大部分地區都有的一種食品，但是現在在外面的米粉店吃到的米線，都是通過機器製作而成的，很難吃到合胃口的。自己用大米做的米線，口感要比外面賣的要好吃。所以想吃美食，就自己動手吧，小編來教你，大米怎麼做米線。
一、大米怎麼做米線
大米泡好，泡到一捏就碎就行。用料理機打碎，水放少一些，感覺乾乾的打不動，就添一點水，能發動就行。打好後加入藕粉，可以是澱粉，土豆的玉米的都行，攪拌均勻後放入裱花袋，開水後擠進去，水要一直滾，裱花袋離水面遠米線就會變細，寶寶吃的話多煮一會兒就會軟，或者熟了後泡在熱水裡一會兒也會軟些。澱粉會讓米線變硬，所以加多少，要酌情處理。
二、炒米線
1、準備材料，香菜洗淨切碎
2、鍋裡放水燒開，倒入一包米線，加蓋浸泡三分鐘後，用筷子打散，再蓋上蓋子燜兩分鐘，撈出瀝乾水份
3、平底鍋燒熱放油，倒入焯水過的米線，加兩湯匙拌飯醬和半湯匙生抽和一點點白糖
4、中大火，用筷子不斷翻炒米線
5、炒勻後，稍微加點水，繼續翻炒至水份收幹
6、放入香菜碎，翻勻即可
三、滇味小鍋米線
1、先準備米線.這次我用中山瀨粉，比較容易.大鍋冷水煮到水開，關火悶10分鐘，用冷水漂洗後再泡一下.用時撈出濾幹.
2、肉剁碎，加入一點點水使之容易散開.所有蔬菜洗淨摘好.韭菜切寸段，酸菜剁碎，姜剁成茸.排骨湯燒開.
3、小鍋置大火上，加入滾湯，沸時放入白胡椒，薑末，剁肉，並把肉攪散，順序放鹽，鹹醬油，水醃菜末，再放入米線.待沸後下韭菜段，豌豆尖，豆芽，等湯再開.起鍋前淋入辣椒油.倒入普通吃麵的湯碗中，點綴上蔥花和香菜就好了。 做的時候儘量用最強的火力。
四、泰式酸辣海鮮米線
1、冷鍋倒入沙拉油(小火)將蝦頭爆香，炒出香味後放入，幹南姜、幹香茅、幹辣椒、幹檸檬葉3-4片 繼續爆香炒出香味後。
2、將3500CC水到入再放入2跟芹菜根番茄(3/2)水滾轉小火熬30分鐘。
3、把香料(幹南姜、幹香茅、幹辣椒、幹檸檬葉)起放入洋蔥(切絲)、冬菇及剩餘的檸檬葉還有番茄滾5分鐘。
4、進行調味把調味料椰糖(砂糖) 、魚露、鹽、泰式酸辣醬加入後試味道沒問題再把海鮮放入。
5、加入自己喜歡的麵條，灑上香菜跟九層塔再擠上檸檬就好了。
大米怎麼做米線只是其中一部分，小編還給你分享了米線煮制的菜譜，搭配起自己用大米做的米線，相信您能做出超級美味的米線，滿足你的食慾。手藝學在手，自己想吃的時候，動動手，就能吃到美味的米線，何樂而不為呢！
