“鹹煎餅是廣州風味小吃,也是廣州非物質文化遺產“申遺”的小吃之—。它是用麵粉搭配糖、紅腐乳、面種、水等製作,經油炸而成,口感心軟、皮脆、松香” 食材明細主料麵粉 (適量)輔料糖 (適量)南乳 (適量)食用鹼 (適量)清水 (適量)鹹甜 (口味)炸 (工藝)一小時 (耗時)普通 (難度)廣州小吃鹹煎餅的做法步驟1、把南乳、糖、水、麵粉拌勻搓好成麵糰,並靜置待發鬆2、發鬆麵糰加入食用鹼後,搓至純滑後繼續發酵一段時間3、把發好的麵糰開成薄塊4、把面塊捲成長圓條5、把卷好的長麵糰分割成若干份6、把分割好的小麵糰壓成薄餅7、用油把小麵餅炸至金黃色時撈起