食材明細
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
紫薯冰皮月餅的做法步驟
1、首先糯米粉與玉米澱粉大約2:1的比例加入容器中,然後加入一袋牛奶與適量白糖,攪拌均勻,沒有乾麵(其實標準的冰皮月餅應該用糯米粉、粘米粉和澄粉
2、紫薯去皮,切成塊,另用一個小容器放入少量糯米麵上面蓋好保鮮膜(防止在月餅模子裡粘連)與上步中的麵糊一起放入鍋中蒸30分鐘左右
3、紫薯搗成紫薯泥,個人覺得紫薯泥甜味已經夠了,喜歡甜食的朋友可以按自己喜好加入糖
4、蒸好的麵糰加入少量紫薯泥活勻,就成了紫色的麵糰,用它來做月餅皮
5、將麵糰做成一個個的小劑子
6、擀成薄皮,放入做好的紫薯泥但是不要太薄,不然用模子壓出來容易露餡
7、包好之後做成糰子周圍沾上之前蒸好的糯米麵防止粘粘,放入月餅模子(其實這之前我是先按月餅模子大小測好最終成型的糰子大小的,各位注意了
8、月餅模子輕輕一壓,做好的月餅就脫模成型了
9、哈哈,外表豔麗,口感Q勁的冰皮月餅就出爐了
小竅門
剛做出的月餅有點軟,用保鮮膜包好了放進冰箱,吃的時候取出因為之前的皮,餡料都是熟的,所以做好之後就可以開吃了0汙染,不含任何新增劑的月餅吃著放心,更舒心。需要注意的是此類月餅保質期極短,儲存的時候要包好保鮮膜,不然會變硬,很難下口