慄蓉餡的做法 月餅的前奏---慄蓉餡 慄蓉餡怎麼做
“這段時間有點忙,媽媽回鄉下了,家裡搞衛生的阿姨也辭工了,兒子放假在家,女兒們輪流著感冒。我尼,就是陀螺般不停地轉動,忙著照顧家裡的少爺小姐們。每天都在忙,忙得幾乎忘了八月十五就快來了,至到昨天,少爺很奇怪地問我,為什麼...
“這段時間有點忙,媽媽回鄉下了,家裡搞衛生的阿姨也辭工了,兒子放假在家,女兒們輪流著感冒。我尼,就是陀螺般不停地轉動,忙著照顧家裡的少爺小姐們。每天都在忙,忙得幾乎忘了八月十五就快來了,至到昨天,少爺很奇怪地問我,為什麼...
食材明細主料澄粉(50克)糯米粉(90克)粟粉(10克)牛奶(180ml)白糖(適量)植物油(10ml)去皮綠豆(250克)油(適量)輔料糕粉(適量)甜味(口味)蒸(工藝)一小時(耗時)簡單(難度)綠豆蓉冰皮月餅的做法步驟1、去皮綠豆洗淨泡過夜,放入電飯煲內,加適量水(剛浸過...
“月團圓,人團圓,府紅宇祝所有精靈們生活美滿,平安幸福大團圓!月餅,在我國有著悠久的歷史。相傳我國古代,帝王就有春天祭日、秋天祭月的禮制。據史料記載,早在殷、周時期,江、浙一帶就有一種紀念太師聞仲的邊薄心厚的“太師餅...
“這個冰皮月餅是我今年的第一個月餅,選擇要做這個月餅,只是好奇它的味道,做法也簡單,順便熱熱身,就嘗試做。雖然做的很醜,不過味道很香。很喜歡淡淡的芝麻香味。”食材明細主料黑芝麻(25克)白芝麻(25克)輔料糕粉(150克)糖粉(60克)...
“最近做君之酵母版的司康做久了,就想著改改花樣,把蔓越莓改為紫薯泥,前天覺得分成8塊的司康不夠8人以上品嚐,就用餅乾模子切改為好多塊,但是發現紫薯泥會讓司康起層紫薯外露;昨天就又把就司康面坯分成42個小劑子包入紫薯泥...
“一直都比較偏愛廣式月餅,即使許多人嫌它甜膩,但我確一直對它情有獨鍾,雖然平時也不喜歡吃太甜的食物,廣式月餅卻是個特例。今年又逢中秋,做了好多廣式月餅後突然想做下改變,嘗試一下冰皮月餅。從網上找了冰皮方子,自己做了...
食材明細主料低筋麵粉(120克)輔料蛋黃(適量)配料糖漿(85克)蜜餞(適量)色拉油(30克)鹼水((鹼粉與水的比例1:3)2克)甜味(口味)烘焙(工藝)一小時(耗時)普通(難度)蜜餞月餅的做法步驟1、糖漿加色拉油、鹼水放在容器中2、用打蛋器把糖漿、色拉油...
“我家最愛吃的月餅是五仁的,尤其是廣式五仁最受歡迎,往年我也總是會做很多,但自己吃到嘴裡的最多兩塊,就被親朋好友拿光光啦。廣式五仁裡面這個醃的肥肉丁是傳統配方中不可少的,現在為了健康,都想捨棄不用。但是一年就這麼...
食材明細主料紫薯(200克)低粉(120克)輔料白糖(20克)淡奶油(40克)麻薯(10克/個)糖漿(85克)視水(2克)大豆油(30克)甜味(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)普通(難度)廣式紫白雙薯月餅的做法步驟1、紫薯蒸熟。2、將它去皮。3、壓成泥後加入白糖。4、加...
“月餅節過去有段日子了,家裡的剩月餅再不吃就要過保質期了,可放在那根本沒人理,琢磨來琢磨去就想出了這點子,做成麵包餡,而且效果是相當的好,製作起來也非常簡單。”食材明細主料高筋粉(適量)低筋粉(適量)輔料傳統五仁月餅(120...
“對於童年時期的青紅絲月餅總有一種念念不忘的思念,前些年市場鮮有這些月餅了,近兩年這種月餅有慢慢回到人們的視線中,玉食家沒有烤箱,今年的月餅都是做的冰皮的,青紅絲選用的是天然玫瑰茄、獼猴桃果脯和葡萄乾,做出的口味...
“前兩天做了兒子喜歡的鳳梨餡月餅,網購的這些月餅餡料,普遍都偏甜,吃一個都感覺甜的膩人,可是兒子很喜歡,喜歡就吃。我不太喜歡吃甜的東西,吃甜了嘴裡發酸,不舒服,還是自己做餡好,是甜是鹹自己主宰,還好自己做了綠豆沙,甜度和油...
“今年中秋節前夕,有生以來第一次做月餅,直到月餅烤出來,第二天回油後,懸著的心才放下來。參照君之的方子做的廣月,真不錯。沒做的時候,感覺好難,一直害怕失敗,不敢嘗試。第一次與成功他媽媽滴親密接觸,讓我有點躍躍欲試,夢想著...
“這是我第一次做月餅,還是冰皮的,說真的,我沒吃過冰皮月餅,以前我都只吃蓮蓉月餅的,老公說中秋買冰皮吃吧,我想了想說外面的太甜了,而且上網看到別人做冰皮好像很簡單我就自己做看看吧,如果沒成功再買現成的吃吧,所以我特意買...
“美天的時節總比現實要早一個月左右,八月中旬一過就陸陸續續的湧現出了各種月餅的博文,看的我那個手癢,真想入手個烤箱練練手。不過,慎重考慮之後我還是遏制住了這個想法,烘焙這個坑太深了,入了烤箱就要入各種模具,完全是個...
食材明細主料低粉(100克)轉化糖漿(80克)食用油(25克)梘水(2克)輔料棗泥餡(35克*12個)配料蛋液(適量)甜味(口味)烘焙(工藝)一小時(耗時)普通(難度)棗泥餡廣式月餅的做法步驟1、餅皮:低粉100克,轉化糖漿80克,食用油25克,梘水2克(鹼和水1:3混合),2、...
“餡料是我非常喜歡製作的,雖然製作起來麻煩,出來的量也少。但是我還是喜歡做,主要現在太多的食品安全讓我不得不勤快起來給家人做餡料吃。棗泥在很多食物裡都會用到,買棗泥雖然會划算一些,但是究竟我們吃到的是什麼樣的棗...
“最能讓各種原料都派上用場的,就是果仁月餅了。沿用五仁的名稱太小看它了,直接叫果仁更貼切。傾其所有,在一個月餅中嚐到最豐富的味道。”食材明細主料黑芝麻(30克)南瓜子(30克)核桃仁(15克)花生(15克)瓜子仁(30克)開心果(15克)杏仁...
“看著大家這段時間熱火朝天做著各式各樣的月餅,我好眼饞,也好手癢啊!雖然,我不喜歡吃月餅,每年單位發的大都送人了,朋友送的也吃不完都壞掉了。可每天都看到大家做。做滴那麼好,我還是想躍躍欲試。前段時間看到唯惜之家買了...
“我們一家子都愛吃冰皮月餅,但現在市面上買的月餅,實在太多新增料了,為了讓老人小孩吃上放心的,同時又想起小時候的一首歌:“八月十五月兒圓啊,爺爺教我打月餅呀。。。”,於是就和家人一起做了一些冰皮月餅,沒想到一下子就供...
““冰皮月餅”問世不到十年,是由本世紀初從香港傳到內陸的。它是用幾種粉類混合加入少許油和牛奶熟制而成的皮料,再用它包入餡料製作成月餅的形狀,由於不用烤制是即做即食或稍加冷藏的一種點心,因此取名為“冰皮月餅”。...
“又快到中秋節啦,月餅是不變的話題。近些年冰皮月餅流行,我不太愛吃那種餅皮的麵皮,於是就改良了,做了這款用山藥做皮的冰皮月餅,算是別樣的冰皮吧,這個皮更營養健康,讓擔心月餅高糖多油的顧慮拋到九霄雲外吧,放心大膽的吃吧...
“這個芒果餡兒的冰皮月餅純屬意外。第二次做冰皮月餅,本是想做個芒果皮的,沒想到估計不足,把皮給做稀了,靈機一動,將皮料改作了餡料。沒想到效果還不錯。”食材明細主料糯米粉(45克)粘米粉(35克)澄面(20克)糖粉(50克2大勺)玉米油(1...
“如果低粉500G即轉化糖漿是375G,如此類推。”食材明細主料低粉(100%)轉化糖漿(75%)芋頭去皮(500G)芝麻(250G)椰蓉(100G)糖冬瓜(100G)糯米粉(100G)輔料白糖(520G)水(300ML)檸檬汁(50ML)花生油(適量)梘水(1.5%)甜味(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)普通(難...
“前幾天做月餅買的餡料還剩下一點,看了一下剩下的正好可以再做一次月餅,真是碰上十五貫了,上次做了白蓮蓉的口感不錯,看到大家都在做蛋黃的我也很想嘗試一下,正好家裡有買的熟鹹鴨蛋,我想把蛋黃扒出來做就行吧?他們都是買的...