“慕斯(mousse)最早出現在美食之都法國巴黎;是一種奶凍式的甜點,其性質較布丁更柔軟,入口即化。
今天給做的這款凍酸奶慕斯是為我今天生日準備的,沒用放奶油,酸奶比例較多,口感清爽,裡面加了我愛吃的藍莓”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 拌 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
凍酸奶藍莓慕斯的做法步驟
1、食材圖
2、奧利奧餅乾壓成粉末加入融化了的黃油拌勻
3、拌好的黃油奧利奧倒入蛋糕磨具裡壓實放冰箱裡冷藏定型
4、乳酪軟後後加入老酸奶
5、用蛋抽攪至順滑無顆粒
6、吉利丁片用冰水泡軟大約5.6分鐘
7、蛋黃加入白糖,朗姆酒攪勻
8、把蛋黃糊放入熱水裡隔水攪拌加熱到80-90度
9、蛋黃加熱後加入泡軟的吉利丁片攪至融化
10、把蛋黃液加入到乳酪糊裡攪拌均勻
11、加入藍莓攪勻後倒進磨具裡,放入冰箱冷凍定型
12、凍好了可以脫模啦!
13、脫模後成品
14、成品
15、成品
16、好多藍莓
17、成品
小竅門
蛋黃加熱目的就是為了給蛋黃殺菌消毒,吃生蛋黃萬一染上禽流感可不好,所以我們要把它隔水加熱到80-90度給它消消毒