“從新年到今天為止老家的天氣一直維持在34-36度,可說是瘋狂的‘酷熱’;一個星期也不下一場小雨,很多地方都開始停水了。
由於天氣太炎熱了,我也做了3次以上的icecream可以解解暑;目前還有兩款icecream是還沒上到菜譜裡呢。。。
這款是檸檬香草冰淇淋,這是在去年11月份到義大利度假時吃到的一款好吃又開胃的冰淇淋。除了有檸檬的香味外最主要的還是檸檬酸酸的口感,我自己加了些檸檬皮屑在冰淇淋裡;可說是‘飯後甜品’的極品。
另一款是[紅火龍果冰淇淋],這款冰淇淋有著鮮豔的色彩好看又好吃。馬來西亞種植了很多紅火龍果,這裡的人都喜歡吃紅肉的而不喜歡吃白肉的;我也不例外。
除了老家這裡是種植火龍果的地方,在越南也有種植;這類水果是沒有季節性可以在一年四季都能享用。價格也不貴,通常在菜場10元馬幣就能買到4個紅火龍果。
如果想吃冰淇淋吃得不單調的話可以將冰淇淋夾在‘泡夫puff’裡吃,也可以放在‘華夫餅waffer’上吃,這樣吃冰淇淋就不再單調了。。。”
食材明細
- 果味 (口味)
- 其他 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
檸檬火龍果冰淇淋的做法步驟
1、將牛奶量好備用,製作冰淇淋必須選用全脂牛奶這樣做出來的冰淇淋就會很順滑。
2、蛋黃放入奶鍋裡攪拌後加入細砂糖繼續攪拌均勻。
3、加入牛奶。
4、加入牛奶後與蛋黃漿攪拌均勻。
5、此時將洗淨的檸檬把檸檬皮削入煮好的淡奶漿裡。
6、將檸檬皮屑與蛋奶漿混合均勻放一邊待涼。
7、檸檬榨汁備用。
8、將淡奶油放入攪拌盆裡。
9、啟動電動打蛋器打拌奶油。
10、淡奶油打拌成打蛋器拿起時呈現小尖角即可,無需打至硬性否則加入蛋奶漿時不好攪拌。
11、檸檬蛋奶漿涼後倒入打發好的淡奶油裡。
12、加入兩滴香草精。
13、加入檸檬汁。
14、用打蛋器攪拌均勻後倒入保鮮盒裡。
15、蓋上蓋子後放入冰箱冷凍,每隔1個小時取出用打蛋器攪拌;然後繼續放回冷凍庫裡;這個步驟重複3-4次。
16、製作火龍果冰淇淋的步驟與以上是一樣的,將火龍果洗淨後對半切開;用勺子將果肉挖出。
17、先製作蛋奶漿重複步驟1-5,然後將火龍果果肉放入攪拌機裡。
18、重複步驟9-11,然後將火龍果果泥加入打發好的淡奶油裡。
19、用打蛋器攪拌均勻後倒入保鮮盒裡,蓋上蓋子後放入冰箱冷凍;每隔1個小時取出用打蛋器攪拌;然後繼續放回冷凍庫裡;這個步驟重複3-4次。