“黑全麥自發粉,
還以為自發粉就是做好面坯直接用,
看了說明才知道,原來還需要醒發半小時,
不過,這也比酵母發酵節約不少時間了,
黑全麥,看起來黑乎乎很粗糙,
捏成麵糰顏色更深,還有些微黏滑感,
煎成黑乎乎的格子餅,膨脹度顯然不及白麵,
口感略粗,但不還不至於喇嗓子,
細嚼起來,有一種獨特的香味,還有,些許的黏滑感。”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 煎 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
醬腿芝士黑全麥格子華夫餅的做法步驟
1、麵糰:黑全麥自發粉120克,30°溫水70克,餡料:醬香火腿肉80克,芝士片4片。
2、把麵糰料倒入大碗混合。
3、揉成光滑麵糰。
4、切成8等份,滾圓,備用。
5、將每片芝士切成4塊,醬火腿切薄圓片,備用。
6、取一塊麵團按扁。
7、放上兩塊芝士。
8、再放上火腿片。
9、將麵皮邊緣向中間收攏。
10、捏緊收口。
11、收口向下放置,醒發30分鐘。
12、華夫機預熱。
13、將麵餅放在華夫機中央。
14、蓋上蓋子,加熱2-3分鐘。
15、揭蓋,麵皮熟透,略帶煎色。
16、出鍋,置晾架上晾至溫熱後食用。
小竅門
芝士可以是隨便什麼芝士,餡料的用量可以根據自己喜好酌情增減。
包的時候需注意捏緊收口,以防烤的時候漏餡。