“今天做一款打發蛋白版本的華夫餅,感覺上稍微有點麻煩,但是用廚師機打發蛋白,做起來其實也簡單,口感上也更佳,就算隔天吃也是很軟的喲。”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
黑芝麻奶香華夫餅的做法步驟
1、準備好全部食材。
2、蛋白跟蛋黃分離,蛋白直接放入廚師機攪拌桶內,桶內一定要無水無油!
3、滴入幾滴檸檬汁,啟動廚師機,打發至乾性發泡,打發過程中分三次加入細砂糖。
4、蛋黃內依次加入玉米油、牛奶、煉乳,用打蛋器低速攪拌均勻。
5、篩入低筋麵粉,再次拌勻。
6、加入三分之一的蛋白霜,用蛋抽畫Z字拌勻,看不到蛋白霜後再加入三分之一的蛋白霜加入,同樣的方法拌勻,然後倒回蛋白霜的盆內,仍用之前的方法拌勻。
7、倒入黑芝麻,簡單拌勻。
8、華夫餅機預熱,可適當塗抹少許油,倒入麵糊,中小火慢慢烤熟即可。
小竅門
1、蛋黃糊如果太過濃稠,可適當新增點牛奶。
2、玉米油可換成黃油或者椰子油,但是需要融化成液態。