食材明細主料豬瘦肉 (150克)豆乾 (60克)蒜苗 (150克)輔料食用油 (適量)鹽 (適量)糖 (適量)老抽 (適量)生粉 (適量)料酒 (適量)生薑 (適量)蔥 (適量)雞精 (適量)原味 (口味)炒 (工藝)廿分鐘 (耗時)普通 (難度)蒜苗豆乾炒肉絲的做法步驟1、豬瘦肉切絲用料酒、鹽、生粉抓勻,碼放一會;生薑切片、蔥切小段備用。2、豆乾切絲,蒜苗洗淨摘成段;青椒切絲。3、炒鍋倒油燒熱投入蔥姜肉絲翻炒。4、加入老抽、糖煸炒至七成熟。5、隨後倒入蒜苗翻炒片刻。6、最後倒入豆乾加入鹽、雞精翻炒均勻即可。小竅門1、肉絲要用鹽、料酒、生粉抓勻醃一會。2、蒜苗不能炒過頭,否則口感和顏色都不好。