食材明細
- 中辣 (口味)
- 燜 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 高階 (難度)
鵪鶉蛋燒雞的做法步驟
1、準備好鵪鶉蛋,清洗乾淨,煮熟。
2、過涼水,剝掉外皮,備用。
3、半隻雞,清洗乾淨,剁成大塊。
4、涼水上鍋,加料酒、薑片、蔥結焯水三分鐘。
5、過涼水清洗乾淨浮沫。
6、瀝乾水分,加料酒、胡椒粉、雞公煲醬料用手抓勻醃20分鐘。
7、轉入電高壓鍋內。
8、加幹辣椒,燜燉20分鐘(不用加水哦,直接燜燉就行)。
9、燜熟的雞塊。
10、轉入炒鍋中。
11、加入鵪鶉蛋,加雞精、蠔油調味,加米酒去腥。
12、小火燜幹湯汁,至鵪鶉蛋入味,翻炒均勻即可出鍋。
13、加蔥段,起鍋裝盤即可。
14、好了😁。
15、超級入味。
16、美味既成。
小竅門
雞塊入電高壓鍋內,不用加水,直接燜就行,這道菜還是一道少油的做法(沒放油),由於放了雞公煲醬料,也不用再加鹽了。