食材明細
- 酸甜 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
茄汁茄條的做法步驟
1、將圓茄子去皮後切成細長條;
2、加入少量的鹽醃製一下;
3、再撒入點幹澱粉,攪拌均勻;
4、將裹了幹澱粉的茄子放入加點鹽的雞蛋液中滾一下;
5、放入鍋中煎至兩面金黃後撈出備用;
6、鍋中留少許油,下入番茄醬和適量的糖炒均勻;
7、再放入青豆和少量的水煮開收濃;
8、最後加入煎好的茄條翻炒均勻即可;
9、裝入盤中。
小竅門
1.茄子要挑選那種圓茄子,去皮後切成細長條,加入點鹽入底味;
2.在煎至之前再拌入點幹澱粉,方便裹蛋液,放入油鍋中煎至,這樣裹了蛋液的茄子能減少吸油;
3.炒番茄醬時需要點油,這樣能有利於番茄紅素的吸收,最後加入點青豆煮熟點綴。