食材明細主料長茄子 (3根)輔料蔥 (適量)辣豆瓣醬 (適量)姜 (適量)蒜 (適量)配料油 (適量)鹽 (適量)雞精 (適量)醬油 (適量)微辣 (口味)燒 (工藝)廿分鐘 (耗時)簡單 (難度)醬燜茄子的做法步驟1、茄子買來用鹽搓一搓表面,去掉表皮的蠟質,洗淨控水切成適量的滾刀條。2、上鍋蒸5分鐘,通過蒸制的茄子就不愛吃油,所以健康。3、趁蒸茄子的功夫,把蔥薑蒜切好備用。4、調個醬汁,黃豆醬2勺、醬油1勺、蒜末、薑末、雞精。5、鍋中倒少許油,燒熱加入剛蒸好的切條翻炒,均勻裹上油,加蔥段在炒1分鐘後。6、加入料汁再快速翻炒1分鐘。7、關火、出鍋、盛盤、開吃!