“豆腐營養豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白,素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐,即可滿足一個人一天鈣的需要量。豆腐為補益清熱養生食品,常食之,可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。
三杯豆腐所屬:浙江菜,浙江風味”
食材明細
- 酸鹹 (口味)
- 燒 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
三杯豆腐的做法步驟
1、先把豆腐切成片狀。
2、麻油、酒、醬油,薑片、辣椒。
3、鍋裡放油,5成熱放入豆腐。
4、一面上色後反過來再炸另一面。
5、炸到兩面金黃即可。
6、盛出來放到鋪了油紙的盤子裡控油。
7、熱鍋後,放入麻油燒熱,放入薑片、辣椒煸炒出香味。
8、放入豆腐。
9、翻炒均勻。
10、新增醬油、米酒及調味料燒煮至湯汁收乾,
11、放入九頂塔(沒有九頂塔可用菠菜代替)翻炒均勻,即可出鍋。
12、盛入盤中,就可以吃了。
小竅門
豆腐不能切太薄,以免炸、煮時容易弄破或變形。