食材明細
- 原味 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
乾貝扒油菜的做法步驟
1、食材,乾貝提前晚上放冰箱泡發至明天。
2、油菜去除較老的部分,水燒開加油將油菜焯水至斷生。
3、焯水好撈岀漂涼。
4、熱鍋加油用中小火爆香乾貝至這個樣子。
5、乾貝爆香後捎一邊轉大火升高油溫,下油菜再加入開水少許再炒均勻,調入雞粉,白糖幾顆,鹽適量繼續翻炒,開水也要再下點將菜煮熟。
6、菜先裝盤中,再撈岀乾貝,湯汁留下。
7、湯汁用生粉水勾芡撒點辣椒碎再淋到菜上就可以了。
8、上菜啦。
9、香噴噴乾貝,油菜青翠爽口。
10、再來一張😊
小竅門
①乾貝用冰箱長時間泡發能減少鮮味流失,乾貝是海產品有些鹹度,泡發能使鹹度散岀來,調味注意鹹淡。
②乾貝經過爆香後煮岀來的湯汁味道更鮮香。
③油菜經過焯水炒一小會即可岀鍋。