酒香酸菜青條魚的做法 酒香酸菜青條魚怎麼做

“酸菜魚的另類吃法，算是我的私家吃法。不知道別的地方有沒有這種吃法，這是我一次突發的靈感，做出的菜餚。味道非常的好，得到家人的一致好評。也就成為了我的一道私房菜，很受歡迎。雖然賣相不是很好，可味道絕對一級棒。”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 煎 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

酒香酸菜青條魚的做法步驟

• 1、酸菜開啟，放入清水中浸泡15分鐘。

• 2、青條魚去頭和內臟洗淨，放入一個大盤中加入老抽和料酒醃製。

• 3、把魚沾滿老抽汁。

• 4、放入電餅鐺中煎至兩面金黃備用。

• 5、蔥姜切段，大蒜拍鬆，米酒釀開啟備用。

• 6、炒鍋到油放入蔥薑蒜，幹辣椒，冰糖翻炒。

• 7、把切碎的酸菜倒入炒出香味。

• 8、把煎好的青條魚放入。

• 9、加入清水。

• 10、把老抽加入。

• 11、加入4勺米酒釀汁，大火煮上15分鐘。

• 12、湯汁還剩一半的時候把酸菜和魚先盛出來。

• 13、湯汁中加雞精調味在加入水澱粉勾芡。

• 14、把湯汁澆在盤中即好。

小竅門

1.如果沒有米酒釀可用白酒，也能去出魚腥，不過味道稍差一些。
2.海魚的品種可隨意，用扒皮魚來燒也很好吃。
3.酸菜很有鹹味，所以一定要浸泡去除一些鹹味，以免菜過鹹。
4.這道菜湯汁一定要多，把魚肉沾著湯汁來吃，絕對的鮮美。