食材明細主料油鍋肉 (適量)青蒜 (適量)紅椒 (一個)輔料姜 蔥 蒜 (適量)配料料酒 (適量)老抽 (適量)雞粉 (適量)中辣 (口味)炒 (工藝)十分鐘 (耗時)普通 (難度)小炒油鍋肉的做法步驟1、油鍋肉切薄片。(前幾天做扣肉時切下來的邊角)2、青蒜斜切段,紅椒滾刀切塊,姜蒜切小片,蔥切小段。3、鍋裡放少量的油,倒入油鍋肉煸炒。4、待油鍋肉煸稍干時放入紅椒和蒜梗,調入料酒翻炒。5、調入少許豆瓣醬繼續翻炒至青蒜斷生及入味。6、調入幾滴老抽,雞粉炒勻,加入蔥段即可碟。小竅門小貼:油鍋肉已用鹽醃過,炒時還加了豆瓣醬,所以已夠味無需再放鹽了。