食材明細主料鯿魚 (適量)冬瓜 (適量)輔料蔥 (適量)姜 (適量)蒜 (適量)配料花椒 (適量)料酒 (適量)醋 (適量)老抽 (適量)鹹鮮 (口味)燒 (工藝)半小時 (耗時)普通 (難度)紅燒鯿魚冬瓜的做法步驟1、鯿魚洗淨,劃幾刀,下鍋煎。2、翻面繼續煎。3、加蔥、姜、蒜、花椒爆香。4、加料酒、醋、老抽、水。5、下冬瓜片一起燉。6、湯汁快乾還剩一點時,撒雞精出鍋。