“豌豆粉不是豌豆澱粉,是黃色的豌豆粉,是雲南的特產,以前都是用豌豆澱粉做涼粉,今年從超市購買的豌豆澱粉,無論如何也做不出涼粉,有點懷疑以前買的澱粉。。。今年買了純豌豆粉試試”
食材明細
- 酸辣 (口味)
- 拌 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
酸辣豌豆涼粉的做法步驟
1、這是豌豆粉;
2、豌豆粉用配方中一半的清水250g調勻,靜置30分鐘;
3、另一半水250g放入小鍋裡,放入2g鹽;
4、小火燒水,水開始冒小泡的時候,倒入調勻的麵糊,
5、邊到邊攪,鍋中開始變得濃稠,繼續不停的攪拌;
6、一直攪拌至沒有生味,呈現圖中的狀態,關火,
7、倒入碗裡徹底放涼;碗裡不用抹油;
8、徹底放涼後,輕輕一扣,整個就掉出來,
9、根據自己的喜歡切絲、切條、切丁、切塊均可;
10、切好的豌豆與切絲的黃瓜收在盤中;
11、大蒜搗成蒜泥,放入一大勺醬油,放入一大勺米醋,一勺豆豉油辣子,攪拌均勻;
12、調勻的料汁淋入盤中,吃時拌勻即可;
小竅門
熬煮豌豆粉的時候務必小火,水剛開始冒泡的時候倒入豌豆粉。