“紅莧菜是營養價值很高的蔬菜,秋天正是吃紅莧菜的季節,用莧菜煮出來的水做涼粉,做出來的涼粉顏色粉粉的,充滿少女味。莧菜具有清熱解毒的效果,和涼粉很搭呢。加上香脆的花生米、醋、生抽、香油等配料一起吃,越吃越想吃,根本停不下來,一大盤的涼粉2個人一眨眼功夫就吃完了。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 煮 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
莧菜豌豆涼粉的做法步驟
1、莧菜摘洗乾淨,取葉子部分,大約用了100克吧
2、鍋裡的水開後,將莧菜放入鍋中,焯煮2分鐘左右,將莧菜撈起來,取560克莧菜水
3、100克莧菜水晾涼後,倒入80克的豌豆粉
4、攪拌均勻
5、剩下的莧菜水加一丁點鹽煮開後,將豌豆粉漿倒入(在倒入之前,必須再攪拌一下豌豆粉漿,因為放置一會兒,就會有沉澱的)。一邊倒一邊攪拌,我用的是刮刀拌,很快就變得粘稠,還有氣泡翻騰,關火
6、立即倒入玻璃器皿中,放涼後蓋上蓋子,放入冰箱冷藏1個小時
7、在冷藏過程中,將花生仁炒香,去皮,弄碎。另鍋里加入醋、鹽、糖、香油、生抽和蒜蓉煮一下。因為我家人都吃不了辣,所以配料裡就沒放辣椒了
8、冷藏後的豌豆涼粉倒扣,用刀切成細長條
9、撒上花生碎和調料即可品嚐。