奧爾良香草烤整雞的做法 奧爾良香草烤整雞怎麼做

“看到外邊賣的烤雞總是忍不住咽口水，這家裡有烤箱的最不能錯過的就是烤整雞，當時滿屋的香氣瀰漫，都會忍不住的趴烤箱看看，當顏色誘人的烤雞取出來的剎那，無論是誰都會忍不住的弄下一塊嚐嚐，又香、又嫩、太過癮了。市面上的烤雞那麼小一隻就好幾十，咱們這2斤多的還不到20元，學會了再也不用外邊買了，這要是宴客和節日來上這麼一隻那真是特有面子啊。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

奧爾良香草烤整雞的做法步驟

• 1、生薑片、蔥段、料酒、蠔油、黑胡椒粉、鹽、清水共納一盆

• 2、放入奧爾良醃料和香草

• 3、拌勻

• 4、處理乾淨的三黃雞去掉頭、屁股、雞爪，沖洗乾淨，用牙籤扎些小孔（這樣更入味），放入醃料盆裡

• 5、裡外都塗滿醃料，反覆按摩，最後把蔥段和薑片連同一些醃汁放到雞肚子裡，雞胸朝上（這樣汁流不出來，醃的更入味），盆封上保鮮膜入冰箱冷藏醃製一夜（中途翻面）

• 6、醃製一夜的雞取出，控出雞肚子裡的醃汁、取出蔥姜

• 7、把雞固定在烤叉上，用牙籤把雞肚子開口處封好，雞翅也固定好，雞翅尖用錫紙亞光面朝裡包好（包上翅尖不易烤糊

• 8、入200度預熱5分鐘的烤箱，熱風旋轉烤，60分鐘

• 9、取兩湯匙蜂蜜加少半小碗醃汁拌勻用來做刷料，這樣表皮也更入味，顏色更誘人

• 10、在烤到30分鐘的時候均勻的塗滿刷料，45分鐘的時候再塗一次

• 11、60分鐘，烤雞就烤好了，味道特別的香，這裡用到的是香辣味道的烤料，微辣，如果換做其他味道的烤料，做法是一樣的。

• 12、成品圖

小竅門

1做烤雞不要用柴雞，土腥味很大，雞肉有點柴
2我選的是三黃雞，不要太大，2斤多的正合適，三黃雞愛熟，口感細膩
3如果做烤翅的話，醃料只用烤肉料加水和香草拌勻就可以。整雞相比之下個頭大、肉厚，我添加了一些去腥提味的調料，個人認為這樣更好吃
4重口味的可以把剩下的醃汁取半小碗，在烤雞的時候放在烤碗裡一起入烤箱，等到醃汁有點粘稠就可以取出當蘸料了，這樣吃更夠味。