食材明細
- 甜香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
棗泥小花面包的做法步驟
1、麵包桶內加入麵包粉、低粉、酵母、鹽、糖、奶粉
2、粗略拌一拌,然後加入雞蛋和水
3、選擇麵包機和麵程式,一個程式結束後檢視麵糰,可以拉出比較厚的膜
4、加入軟化的黃油,再次啟動和麵程式
5、結束後檢視麵糰,可以拉出大片薄膜
6、揉好的麵糰整理好,放溫暖處發酵
7、發酵好的麵糰,變為原來的2倍大
8、排氣後分成6份,蓋保鮮膜,鬆弛15分鐘
9、鬆弛麵糰時準備歐克皮:取麵粉、可可粉、豬油、水,揉成麵糰待用
10、取一份麵糰擀開
11、翻面後包入適量棗泥餡,或者其他餡料
12、包起來
13、收口朝下排入烤盤
14、準備好的歐克麵糰擀開,用花形模具壓出小花圖案
15、再用吸管去除中心,小花就做好了
16、把做好的小花放在麵包上,放溫暖溼潤處進行最後發酵
17、最後發酵好的麵糰,小花外的餘下部分刷一層蛋液
18、入預熱好的180℃烤箱中層,上下火烤18分鐘。
小竅門
做小花用的歐克麵糰應該擀的薄一些,因為麵糰里加了泡打粉,會膨脹,我的擀厚了,做好的小花烤好後厚了很多,看起來不太好看了