“這款小餐包我用的是高筋粉,以前做麵包不講究用麵粉,覺得低筋粉揉起來省力好操作。可是每次做出的麵包,總有不太滿意的地方,這次用了高筋粉,還添加了奶油,還揉出了手膜,別說做出的麵包味道上口感上就是不一樣。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
豆沙石榴小餐包的做法步驟
1、材料除過紫薯和豆沙全部放進麵包機啟動揉麵模式
2、麵糰揉好後,倒出用手工繼續揉,直至揉出手膜
3、2個小時後,麵糰胖大了不少
4、取50克麵糰加入紫薯泥揉勻待用
5、擀皮包入豆沙
6、包好後倒置過來,剪刀對角剪開,紫薯麵糰揉成玉米粒大小,放在豆沙上,像是石榴籽
7、全部包好後,再次醒發30分鐘,取篩撒少許麵粉在麵包坯上
8、烤箱預熱10分鐘150度,烤制180度20分鐘,隨時觀察火候,隨時調節
小竅門
麵包機揉好麵糰後,倒出,用手工繼續揉搓,直至揉出手膜,這樣做出的麵包口感好,面絲柔軟,又加了少許的安佳奶油,味道更是不錯。