“經常會做一些麵包做為早餐,今天做了豆沙小餐包,自制紅豆砂。學會烘培就是這點好,自己做的吃著放心,家裡有小寶寶,我基本上不去外面買,小點心都是自己做,今天做的這個小餐包別提多柔軟了,用手捏一捏就像在摸小嬰兒的臉一樣~”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
豆沙小餐包的做法步驟
1、將全部食材除豆沙餡和黃油外放入麵包機桶中,我先放液體後固體,啟動發酵麵糰鍵,(東菱麵包機)進行第一個程式的和麵。
2、第一個完成後,加入軟化的黃油。
3、再重複一次上面的程式,按下發麵糰鍵,進行第二次麵糰的和麵。
4、第二次和麵結束後,取出麵糰,麵糰已經能拉出薄膜。
5、取出麵糰整理成圓形,放入盆中蓋上保鮮膜進行發酵。
6、麵糰發酵到兩倍大,用手指戳個洞不回縮就發酵好了。
7、取出揉搓排氣。
8、自制紅豆沙搓成九個圓球,每個30克。
9、麵糰平均分成九份揉圓。
10、取一個麵糰用手捏成邊緣處稍薄一些的圓皮,包入豆沙球包,我用虎口包入法,因為麵糰很軟,用手輕輕一攏既可包上。
11、全部包好後放入不粘膜具裡放入烤箱,烤箱底部放一碗熱水,進行二次發酵,夏天不用開啟烤箱,自然發酵。
12、大約半個多小時就發酵好了。
13、上面刷一層蛋液,撒上一層椰蓉,烤箱預熱放中層上下火180度,烤16分鐘.我是ACA烤箱,其它的可參考。
14、烤到上色時要加蓋錫紙,時間到,出爐後顏色非常漂亮,捏一捏非常柔軟,撕開看看內部組織蓬鬆柔軟,非常完美。
15、成品圖。
小竅門
我的是ACA烤箱,給出這個溫度僅供參考。