“香港半島酒店的奶黃月餅可以說是滋味美絕,想起來就讓人流口水,只是買起來太難,還需要預約,自己在家做的滋味也很好哦,而且現做現吃,味道美美噠”
食材明細
滋味美絕的奶黃月餅的做法步驟
1、奶黃餡:將主料材料依次倒入盆中,最後加入黃油,稍加熱後拌勻即可。
2、上蒸鍋中小火蒸20分鐘左右,期間每隔5分鐘將奶黃餡拿出來攪拌均勻,呈細膩濃稠狀不掛壁即可關火。
3、蒸完後取出,放涼後揉成一個個28g的圓子,蓋好保鮮膜冷藏備用。
4、餅皮:將輔料中所有材料,混合拌勻,揉成麵糰。
5、分割成22g一個的小劑子,蓋好保鮮膜靜置1-2小時。
6、包月餅:取一塊餅皮,壓扁,將一個奶黃餡放在餅皮正中間,用虎口將餅皮握住,往裡收,捏緊收口。搓成圓形,收口朝下。
7、放入月餅模具中,可以用一些玉米澱粉防粘,壓成形。
8、壓好的月餅擺放好。(我用的是一個陶瓷煎鍋)
9、烤箱預熱,上管200度,下管180度,烤7分鐘左右後取出。
10、在表皮刷上一層蛋黃液,再入烤箱烤10-15分鐘至上色即可。
11、美味的奶黃月餅出爐了。
12、味道美美噠