“聖誕來了,快來試試這款充滿聖誕氣息的蛋糕卷吧,一口下去滿滿甜蜜的味道,讓你的生活每天都美美的。”
食材明細
聖誕雙色瑞士捲蛋糕的做法步驟
1、先來做蛋糕體,取蛋黃4個加入,依次加入白砂糖15克、牛奶60克、玉米油35克。
2、每次攪拌均勻乳化以後再加。
3、篩入低筋麵粉80克,劃Z字攪拌,防止麵糊起筋,攪拌至順滑無顆粒的狀態即可。
4、均勻的分成2份備用。
5、取抹茶粉4克加入開水15克,攪拌成漿狀。
6、把抹茶漿加入一份蛋黃糊裡,攪拌至顏色均勻備用。
7、另一份蛋黃糊里加入紅絲絨液3克。
8、攪拌至顏色均勻備用。
9、現在準備打發蛋白糊,取蛋白4個加入檸檬汁幾滴,幫助打發。白砂糖40克分三次加入打發。
10、直到提起打蛋器有微微堅挺的小彎鉤即可。
11、蛋白糊分成2份,先取一份的1/3加入紅色麵糊中翻拌均勻,再加入剩下的2/3蛋白糊翻拌均勻。
12、翻拌至顏色均勻後裝入裱花袋。
13、抹茶的麵糊同樣操作一遍,裝入裱花袋。
14、烤盤提前裝入油紙,烤盤按45°角放置,擠入2種顏色的麵糊。擠麵糊的時候先擠綠色的麵糊,第一次擠不需要擠太多,不然可能會不均勻,後面視情況可以補上去。
15、再擠入紅色的麵糊,擠好以後稍微震一下烤盤,去掉點大氣泡。
16、烤箱150℃提前預熱,烤20分鐘左右。
17、烤好以後取出先放涼,然後墊一張油紙。
18、翻過來揭掉油紙。
19、再墊一張油紙翻過來。
20、蛋糕胚的一邊按斜45°角切一刀,這樣待會捲起來的時候會更圓。
21、現在準備餡料,取淡奶油200克,直接加入白砂糖20克,直接用電動打蛋器打發。
22、打發到比較硬的狀態,這樣會比較好卷。
23、把打發好的淡奶油,抹在放涼的蛋糕體上,先全部抹平。
24、再在離開始卷的地方4釐米左右,把奶油抹成一條高高的小山狀,這樣可以幫助待會更方便的捲起來。
25、從一頭提起矽油紙,然後往前慢慢推,蛋糕體會包到奶油上去。
26、再慢慢的用手收緊捲起來。
27、用刮板幫助收緊。
28、卷好以後粘上不沾膠,放冰箱冷藏定型1小時左右。
29、定型後取出,切掉兩邊不平整的部分,可以讓外形看上去更完美。
30、聖誕雙色瑞士捲完成。
31、非常的完美,處女座感到很舒服O(∩_∩)O
32、聖誕節做個美味的雙色瑞士捲,顏值爆表非常的吸引人哦。
33、一口下去滿滿甜蜜的味道,讓你的生活每天都美美的。
小竅門
烤蛋糕體的時候,烤箱上層可以放一個烤盤擋住光線,可以有效防止抹茶變色,保持顏色的靚麗度。