“話說漢堡還是自己做的划算,而且吃起來更健康。
這次的漢堡還是用老面,因為有一次晚上做麵包,第一次發酵好了,也整形好了,就是時間已經很晚了,於是只能把麵糰冷凍起來了,正好做老面使用了。所以我的老面還有不少呢,慢慢用嘿。
因為夾了兩片芝士,所以就沒有再用色拉醬了,自己做的東西,實在。如果再配杯牛奶,就是非常有滿足感的一頓早餐哦。”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
培根芝士蛋堡的做法步驟
1、老面從冰箱裡提前拿出來解凍。撕成小塊,和除黃油外的材料混合揉成團。加入黃油後揉至出薄膜。基礎發酵2-2.5倍大,用手指蘸麵粉戳一個洞,不立刻回縮和塌陷即為發好。
2、將發好的麵糰排氣,分成6等分滾圓,中間發酵15分鐘。
3、捏緊麵糰的收口,刷上蛋黃液,沾滿白芝麻。
4、鋪在烤盤中,準備二次發酵成兩倍大。
5、175度中層烤20分鐘。
6、準備漢堡餐包一個,培根、雞蛋、生菜、芝士片。
7、將漢堡餐包橫切成兩半。
8、雞蛋和培根煎熟。
9、將雞蛋、培根、生菜、芝士片夾在餐包中即可。
小竅門
老面,就是發酵過的麵糰。做麵包或饅頭等發酵麵食時,將多出來的基礎發酵完以後的麵糰收圓用保鮮膜包好,放進冰箱冷凍室儲存即可。使用前,將老面取出在室溫下回溫後就可以新增進新麵糰使用了。
老面是極好的天然新增劑,加了老面的麵包組織柔韌,口感和保溼性都很好。加了老面的麵糰也可以不新增酵母,但是用老面發酵會比較慢,所以我這裡還是加了一些發酵劑。
◎吃時用微波爐稍微轉一下,使芝士有點稍微融化口感會更好。
◎漢堡裡夾的蔬菜和肉類根據自己喜好隨便換。