主料
開水 :130ml中筋麵粉 :200
細香蔥 :40
輔料
食用油 :適量鹽 :適量
具體步驟
1.把材料準備好。
2.水煮開,並以繞圈的方式加入麵粉中。
3.用筷子不停攪拌,攪成片絮狀。
4.待麵糰稍冷後,用手揉成光滑麵糰,並蓋上保鮮膜,靜止20分鐘。
5.蔥洗乾淨,切成蔥花。
6.雞蛋打散。
7.把麵糰分成四等份,擀成長方形。
8.均勻地抹上食用油、灑入鹽和蔥花。
9.捲成長條狀,再慢慢繞成螺旋狀。
10.用手輕輕按一下面團,把麵糰慢慢壓平,攤開。
11.再用擀麵杖把麵糰擀成薄圓餅形。
12.把擀薄的麵餅放進打散的雞蛋液中,使麵餅兩面都均勻地沾上雞蛋液。
13.13、放入鍋中,煎至兩面金黃。
14.出鍋了,喜歡剛出鍋的蔥油餅,香氣逼人。
15.趁熱吃,口感非常的酥鬆,一口咬下去,滿嘴蔥香。
1、和麵的時候,要儘量和得軟一些,這樣做出來的餅軟糯可口。2、麵餅要儘量擀薄一點,擀的越薄,煎出來的蔥油餅就越有層次感。