“如果是自己做冰皮月餅的皮,很麻煩也容易皮開裂,不好看。
我買的卡羅牌子的,市面上還的一個叫朱師傅的也不錯。
如果買好了,請看牌子裡的具體比例和操作步驟。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 技巧 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
冰皮月餅的做法步驟
1、將冰皮月餅預拌粉,放到桶裡面。慢慢的開動機器,再緩緩的加入純淨水。
2、將水全部加完後,用中速打至光滑。再分3次將白油加入到裡面,打到Q滑、有彈性,就好了。再將打好的月餅皮取出。下面就做餡。
3、這次做餡,我裡面加入大杏仁,這樣的口感更豐裕一些,更有果香味。如果您們能有更好的餡,比如:花生、蓮蓉或更多的餡。只好便於購買我將大杏仁打碎,和豆沙餡一起放到桶裡打均平時我們可以用手揉就好了。
4、取適量的月餅皮包入餡料,再搓圓沾些乾的預拌粉,放進模具中,壓出不同的花形就好了。月餅的份量可根據模具的大小定,但一般的比例為皮:餡=2;3。如果是新手,可適當減少餡料,那樣做出成品比較好看。
5、這是壓出的可愛造型
6、我們也可以加入一些果蔬汁,增加顔色。但要減少水份的量。或者加入一些食用色素。