主料
香菜 :50豬外脊 :300
輔料
姜 :適量油 :適量
鹽 :適量
料酒 :適量
蛋清 :適量
醬油 :適量
蔥 :適量
蒜 :適量
紅椒 :適量
澱粉 :適量
具體步驟
1.準備食材。
2.豬外脊肉切成細絲。
3.加入料酒,澱粉、一點點鹽、蛋清抓勻醃製十分鐘左右。
4.紅椒切成絲,香菜根葉後切成寸段。
5.鍋中放適量油燒熱,加入蒜姜蔥炒香。
6.加入肉絲。
7.快速劃炒至肉絲變白熟。
8.加入香菜段,快速翻勻。
9.加入紅椒段快速翻勻。。
10.加入適量醬油。
11.加入適量鹽,炒勻後出鍋即可。
1、肉儘量選用外脊或裡脊,裡脊為首選,最鮮嫩。2、將肉冰凍一會再切,會容易操作一些。3、香菜不可放太多,適量即可,因為香菜和豬肉在一起食用過多,會因熱生痰。4、喜辣,可將辣椒比肉絲早放入,炒出辣味。