主料
豬肉餡 :250白菜葉 :150
蝦皮 :25
輔料
油 :2大匙精鹽 :1/2小勺
味精 :1/3小勺
花椒面、蔥、薑末 :少許
澱粉、香油 :適量
具體步驟
1、豬肉餡放在碗內,加蔥、薑末、精鹽、澱粉、花椒麵、蝦皮、香油攪拌均勻。
2、白菜葉用開水燙一下,撈出投涼,瀝淨水分,鋪在案板上,捲入調好的肉餡,再切成4.3釐米長的段。
3、扒鍋上火燒熱,加底油,用蔥、姜熗鍋,添湯,放入精鹽、味精及白菜卷,見湯開,用盤子蓋上,移微火燜約10分鐘至熟透,再轉旺火,取出蓋盤,用水澱粉勾芡,淋香油,大翻勺出鍋裝盤即可。