主料
瘦肉 :200g輔料
泡椒 :8g蒜 :10
蔥 :少許
紅蘿蔔 :1根
白糖 :10g
香醋 :10g
生抽 :3g
鹽 :1g
清湯 :10g
澱粉 :1勺
姜 :10g
木耳 :少許
老抽 :3g
具體步驟
1.瘦肉切絲
2.肉用水澱粉和1-2g鹽拌勻,拌好後加入生清油調勻
3.紅蘿蔔刨成絲
4.泡發好切絲
5.泡椒和姜蒜切末
6.熱鍋涼油,炒到斷生,盛出
7.中小火爆香姜蒜泡椒末,直到油色紅亮為止
8.下胡蘿蔔和木耳絲炒至斷生
9.然後烹入之前的滋汁,合勻,起鍋前加入蔥花
整個菜中只需要很少的鹽,只要醃肉是時候放一點點。