主料
青椒 :140尖椒 :60
土豆 :200
輔料
油 :適量鹽 :適量
花椒 :少許
具體步驟
1.土豆洗淨去皮青椒、尖椒去內瓤去籽
2.土豆切成薄片後再切成細絲
3.切好的土豆絲浸泡在清水裡兩三分鐘
4.青椒、尖椒切絲
5.土豆絲浸泡後瀝水控幹備用
6.炒鍋置於火上,燒熱後加入適量食用油、花椒數粒爆香
7.倒入土豆絲翻炒炒至土豆稍稍變色
8.加入青椒絲、尖椒絲翻炒再加適量精鹽繼續翻炒一會兒就可出鍋了
9.炒好的土豆絲,微辣脆爽。
炒土豆絲時最好不用刨絲器,手工切絲炒出來更脆爽土豆絲切好後清水略浸泡後去除多餘的澱粉,炒的時候不粘鍋更脆爽青椒、尖椒等土豆絲炒至稍稍變色再加入,可避免青椒、尖椒絲炒火大變軟而影響口感