香煎鹽水豆腐製作比較簡單,而且耗時較少哦。吃起來口感多層,值得一試。看那豆腐,外表金黃金黃的,一咬,有種撕扯的感覺,而金黃外表的裡面是又白又嫩的豆腐,一塊豆腐雙層口感,肉沫煮得入味,再適當的加入一些調料,例如小蔥呀,味道更佳哦。
主料
老豆腐 :1大塊肉沫 :1小碗
高湯 :1碗
輔料
胡椒粉 :少許料酒 :適量
老抽 :適量
具體步驟
1、準備材料。
2、將老豆腐切成均勻的條塊狀,將豆腐條放在溫鹽水中浸泡20分鐘,濾幹水份備用;(鹽水浸泡豆腐不僅可以去除豆腥味,而且成品豆腐口感好不易散形)
3、鍋內入高湯煮沸,將炸過的豆腐條放入,加少許糖、鹽、老抽,加蓋燜煮約10分鐘,將豆腐條夾起裝盤,上面撒些蔥末;將肉沫倒入煮豆腐的湯汁中,大火收濃汁,熄火將肉沫濃汁澆在豆腐上即可。