主料
奶油乳酪 :125酸奶 :75
淡奶油 :50
低筋麵粉 :33
細砂糖 :50
雞蛋 :2個
輔料
具體步驟
1. 把材料都準備起來
2. 將奶油乳酪,淡奶油和酸奶稱好重量後放料理機打至無顆粒狀態
3. 把雞蛋分離出,蛋黃加到乳酪糊,用打蛋器攪拌均勻
4. 把麵粉篩入乳酪糊
5. 用橡皮刮刀拌勻,上下翻拌
6. 拌勻後放冰箱,然後開始蛋白部分
7. 蛋白打發需要分三次加入細砂糖,打到有很多泡泡加三分之一,繼續打到濃稠加三分之一,打到出現紋路加剩下的
8. 蛋白打到可以拉出一個帶點點彎的角就可以了
9. 取三分之一蛋白到乳酪糊翻拌均勻
10. 把拌好的乳酪糊倒入剩下的蛋白裡繼續翻拌均勻
11. 倒入模具,坐到盛水的器皿水浴烤法(因為模具是活體的所以包了錫紙)
12. 烤箱上下火160度,下層烤,烤一小時左右,蛋糕表面上色或用牙籤試下不粘就好
13. 新鮮出爐
14. 我家板栗老早就虎視眈眈,剛出爐就來不及吃上了,冷藏後味道更美哦