“培根蛋醬義大利麵(carbonara),是羅馬城最具代表性的一道料理。是一種做法非常簡單易學,但是吃起來異常美味的義大利麵。
原料為非常常見的乳酪、雞蛋和培根。
這道Carbonara口感溫和圓融,即使吃不慣西餐的人也能接受。可以說是正宗義大利料理的入門必學菜了,無論是約會、聚會還是家庭聚餐都是一道非常適合的料理。”
食材明細
- 鹹香 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
培根蛋醬義大利麵的做法步驟
1、培根根據各人喜好切片或者切條。
2、雞蛋打散,加入準備好的乳酪粉攪拌均勻。
3、鍋燒熱,加入培根和義大利麵。
4、義大利麵翻炒均勻後,關火,用鍋的餘熱加熱雞蛋乳酪醬。
5、待每根面上都掛上醬汁後盛盤,撒上黑胡椒即可。
小竅門
1、正宗的carbonara應該是使用pancetta(意式培根)來製作,不過因為非常不好買,所以用普通培根片來代替即可。
2、因為培根本身含有油分,所以炒的時候就不需要額外加油了。
3、傳統的carbonara應該是把面倒入雞蛋乳酪醬裡攪勻,但是因為擔心雞蛋的各項指標不過關,所以我們還是稍微加熱一下這樣比較放心。
4、關火後再倒入雞蛋乳酪醬,不然過度加熱雞蛋會結塊,出來的效果就不好了。
5、因為本身培根和乳酪都有鹹味,所以建議嘗一下再決定放不放鹽。