主料
豆腐 黑木耳 冬筍 ：適量輔料
豆瓣醬 辣豆瓣醬 蒜片 水澱粉 食用油 ：適量生抽 料酒 白砂糖 精鹽 雞精 ：適量
具體步驟
黑木耳提前泡發，撕成小片；冬筍洗淨切片；豆腐洗淨，切厚皮，三角形的或四角形的都可以；調料汁：往一個碗裡調入適量生抽、料酒、白砂糖、一點點精鹽，再調入一點水攪勻。（依個人鹹淡口味，精鹽也可不加，喜歡顏色深點的新增點老抽）
熱鍋熱油，把切好的豆腐塊放進去煎至兩面金黃
然後控油，裝盤裡待用
鍋裡煎過的油倒出，再往原鍋倒入適量花生油燒熱，放入豆瓣醬/辣豆瓣醬、蒜片炒香。（煎過的油沒什麼營養了）
然後，倒入黑木耳和冬筍翻炒一下
倒入調料汁炒勻。
接著倒入煎好的豆腐塊炒勻，改中小火慢慢燒至入味
快好前倒入水澱粉，調入適量雞精炒勻，改大火，待湯汁收干時即可關火裝盤
此菜成本低廉，營養豐富，是非常適宜的家常菜；顏色金紅、口感嫩滑，豆香味濃，豆腐軟香、香氣四溢、鹽度適中，是一道佐酒下飯的美味佳餚
