主料
糯米 :適量輔料
臘肉 :適量臘腸 :適量
香菇 :適量
花生 :適量
芫茜 :適量
蔥 :適量
具體步驟
1. 糯米先洗淨,然後要泡一小時左右,糯米浸泡到可以瓣段就可以啦。同時香菇也要水泡發。
2. 把臘肉、臘腸和泡發好的香菇都切成小丁;花生炒香後,去皮,輾碎備用;芫茜、蔥洗淨切小段。
3. 要燒一壺開水備用。
4. 把切好的臘肉、臘腸、香菇炒香, 另外要做多一點生抽做的稀汁。
5. 鍋放油,把油燒大熱,然後把瀝乾水的糯米倒進鍋裡翻炒,要不停的翻炒,一邊炒的時候一邊在鍋邊周圍澆點開水,如果覺得有點粘鍋,就加點油,在炒的過程中灑些鹽,不要太多。在炒得快熟時,把那稀汁逐點逐次倒進去翻炒混,其實就是調好味,然後再放臘肉、臘腸、香菇翻炒,放芫茜、蔥,最後收火,再放花生。
再炒糯米之前一定要放多點油,以免炒的過程中粘鍋。生炒糯米飯比煮的糯米飯更香,更誘人。