主料
椰漿 ：400ml水 ：100ml
牛奶 ：50ml
輔料
椰絲 ：適量白砂糖 ：50
糖桂花 ：適量
魚膠粉 ：25
蜜糖 ：適量
具體步驟
1.首先準備好材料。
2.把5g魚膠粉加少量水，讓魚膠粉吸水發起。
3.把100ml水小火煮開後放入10g糖煮成糖水，加入適量的糖桂花、蜜糖，和發起的魚膠粉，攪拌溶解即可。
4.把桂花糖水倒進模具中，稍放涼後放到冰箱。
5.椰漿、牛奶和40g糖倒進另一鍋中小火煮開，同樣把20g魚膠粉加少量水，讓魚膠粉吸水發起，一起倒進鍋中，一邊煮一邊攪拌，溶解即可。
6.然後隔水把椰汁變冷，用手觸控容器壁，感覺溫溫的就可以了。
7.這時把之前的桂花糖水拿出來，大約冷藏15分鐘，已經凝固了。
8.把放涼了的漿汁倒在桂花漿上面，然後放進冰箱，大約冷藏1小時。
9.把凝固了的桂花椰汁糕從冰箱取出。
10.撒些椰絲在上面，再用牙籤在四周刮一圈，這樣比較容易脫模。
11.脫模，完成了。
1、蜂蜜和椰絲可以根據個人喜好，可用可不用。2、椰汁一定要變涼後才加到凝固的桂花糖水中，不然太熱會把桂花糖水燙融的。3、魚膠粉先用少量水發起，然後再倒進鍋中會比較容易溶解，如果直接倒進鍋中容易起粉粒，而且煮融的時候較長。
