主料
A高筋麵粉 :350輔料
鮮奶 :50水 :125
B水 :95
高筋麵粉 :150
酵母 :4
鹽 :6
全蛋 :50
砂糖 :100
具體步驟
1.材料A稍拌打成團,約五分鐘,靜置待發成兩倍大。
2.取出後,加入B攪拌成光滑麵糰,加入c黃油,打到完成擴充套件階段。做基本發酵,約30-40分鐘
3.取出分割成75g,滾圓,(這麵包體較濕,手上可抹些油操作,避免用手粉)
4.靜置待發約十分鐘,再滾圓一次,包入豆沙,造型,做最後發酵,約60分鐘
5.放入預熱好的烤箱,190°約烤15分鐘即可。