主料
煉乳 :80麵粉 :500
輔料
油 :適量黑芝麻 :適量
鹽 :適量
酵母 :適量
白芝麻 :適量
香蔥 :適量
具體步驟
1.麵粉加煉乳。
2.加用溫水化開的酵母水,和成麵糰。醒發至二倍大。
3.將麵糰取出排氣。
4.擀成薄片。
5.抹上油,灑上香蔥和鹽。
6.撒上黑、白芝麻。
7.捲成卷,切成段。
8.在中間壓一下,拿手上左右反轉成花捲型。
9.卷好的花捲二次發酵。
10. 放蒸鍋中,大火蒸 二十分鐘。
11.蒸好後過五分開蓋即可。
二次醒發很重要,做好後再放置二十分鐘。蒸好後不要立即開蓋。